Fontes originais das Notas Científicas de Papilex
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
Estudos que falam sobre o equívoco do mapa da língua e papilas no palato mole e epiglote:
BOLINI, Helena Maria Andre; SILVA, Maria Aparecida Pereira da. Gosto, sabores e percepções sensoriais. Disponível em: https://pdf.blucher.com.br/openaccess/9786555500967/13.pdf. Acesso em: dez. 2025.
MALULY, Hellen Dea Barros. O ex-mapa da língua e as principais características para identificação dos gostos básicos. Portal Umami. Disponível em: https://www.portalumami.com.br/app/uploads/2021/07/O-ex-mapa-da-lingua-e-as-principais-caracteristicas-para-identificacao-dos-gostos-basicos.pdf. Acesso em: dez. 2025.
ALBARRACÍN, Sonia Luz; BALDEÓN, Manuel E.; SANGRONIS, Elba; CUCUFATE PETRUSCHINA, Alexandra; REYES, Felix G. R. L-Glutamato: un aminoácido clave para las funciones sensoriales y metabólicas. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, v. 66, n. 2, jun. 2016. Disponível em: https://ve.scielo.org/scielo.php?pid=S0004-06222016000200002&script=sci_arttext Acesso em: jan. 2026.
Sobre o sabor umami:
MAIA, Rosinete de Lima. Umami: o quinto gosto e suas possibilidades na gastronomia. 2023. 36 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Gastronomia) — Universidade Federal da Paraíba, Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional, João Pessoa, 2023. Disponível em: https://repositorio.ufpb.br/jspui/bitstream/123456789/28972/1/RDLM30102023.pdf. Acesso em: jan. 2026.
Sobre as papilas gustativas dos gatos:
LAFOND, Jean Phillipe Cintra. Uma desconstrução e reconstrução do gosto por meio da facilidade industrializada. 2015. Dissertação (Mestrado em História das Ciências, das Técnicas e Epistemologia) — Universidade Federal do Rio de Janeiro, 2015. Disponível em: http://bibcegos.nce.ufrj.br/hcte/docs/dissertacoes/2015/jean_phillipe_cintra_lafond.pdf. Acesso em: jan. 2026.
PLEWA, Barbara; JACKOWIAK, Hanna. Three-dimensional reconstruction of gustatory papillae and its taste buds in short-hair cats (Felis catus domestica, Felidae, Carnivora). Veterinary Research Communications, v. 49, art. 198, 2025. Disponível em: https://link.springer.com/article/10.1007/s11259-025-10764-2. Acesso em: jan. 2026.
Sobre as papilas nas vacas:
PLEWA, Barbara; SKIERESZ-SZEWCZYK, Kinga; JACKOWIAK, Hanna. Three-dimensional characteristic of fungiform papillae and its taste buds in European bison (Bison bonasus), cattle (Bos taurus), and Bison bonasus hybrid. BMC Veterinary Research, v. 18, art. 21, 07 jan. 2022. Disponível em: https://link.springer.com/article/10.1186/s12917-021-03111-5. Acesso em: jan. 2026.
Mais matérias sobre o assunto:
ILIADES, Chris. The Science of Taste. IFIC, 2025. Disponível em: https://ific.org/resources/articles/the-science-of-taste/. Acesso em: dez. 2025. NATIONAL INSTITUTES OF HEALTH (NIH). How taste is perceived in the brain.
Acesso em: dez. 2025.
PENG, Y.; GILLIS-SMITH, S.; JIN, H.; TRÄNKNER, D.; RYBA, N. J.; ZUKER, C. S. Sweet and bitter taste in the brain of awake behaving animals. Nature, v. 527, n. 7579, p. 512-515, 26 nov. 2015. Disponível em: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26580015/. Acesso em: dez. 2025. DOI: https://doi.org/10.1038/nature15763.
CIENTISTAS desmistificam a teoria sobre o mapa da língua. Portal Umami, s.d. Disponível em: www.portalumami.com.br/imprensa/noticias-sobre-umami/cientistas-desmistificam-a-teoria-sobre-o-mapa-da-lingua-imprensa/. Acesso em: dez. 2025.